Penne carbonara
med Pernilla Wahlgren
| Tid: | Portioner: | 4 |
|---|
Så här gör du
1. Koka pastan i rejält med saltat vatten. Koka ärterna några minuter i lättsaltat vatten. Skiva pancettan eller baconet i mindre bitar. Riv osten. Blanda äggulorna i en skål.
2. Stek pancettan/baconet knaprigt och krydda med svartpeppar. Ta 1/2 dl av det varma pastavattnet och häll på pancettan. Rör runt. Ta dessutom 2-3 dl av det varma pastavattnet och spara i en skål.
3. Häll över all pasta i en stor skål. Blanda ner den stekta pancettan/baconet. Blanda i ca 1 dl av den rivna osten tillsammans med ca 1 dl av pastavattnet du sparade tidigare. Häll sedan ner äggulorna under konstant omrörning. Rör snabbt tills det blir en krämig konsistens. Fyll på med mer riven ost och vatten till den konsistens du vill ha. Avsluta med rejält med svartpeppar.
Servera den krämiga Penne carbonaran med gröna ärter
Tips!
Krydda gärna pancettan eller baconet med krossad chili.
Kommentarer (10 st)
Ingredienser
- 500 g penne
- 280 g pancetta eller bacon
- 100 g pecorini
- 100 g parmesanost
- 5 äggulor
- 250 g gröna ärter
Vardagsmaten 2012-03-30 09:42
Sofie, nästa gång du provar, testa att ha lite mer vatten och kanske ett ägg till. Det är det som ger krämigheten. Sältan kan bero på vilken sorts pancetta/bacon du har använt. Hoppas du testar igen :)
Sofie 2012-03-29 01:06
vart väldigt salt tyckte jag och inte så krämig
Vardagsmaten 2012-03-12 09:08
Vardagsmamman, bra tips! Denna rätten är ju precis sådan att för den som vill och kan är det perfekt att byta ut och lägga till för att anpassa till sig själv. Även om den är grymt god i sitt ursprung.
vardagsmamman 2012-03-09 18:41
Vi hade i salami, bacon, lök o vitlök. Lagrad ost istället för peccorini o parmesan. Blev kanongott!
jonna 2012-03-09 10:34
Jätte god men ganska dyr att laga
Pyret 2012-03-07 20:48
Jättegott!!!
Vardagsmaten 2011-10-25 10:16
Johanna, den varianten är grymt god. Vill man är det dessutom gott att blanda i svamp och/eller gröna ärter också
Vardagsmaten 2011-10-25 10:16
Luva, vilket bra förslag att använda annan ost istället för pecorino. Jag råkade ut för att mina barn faktiskt inte gillade pecorinin (!) så jag använde mer parmesan istället, men nästa gång får det bli blandat med annan lagrad stark ost.
Johanna 2011-10-20 21:25
Gjorde det enklare med creme fraiche istället för pastavattnet och äggulorna (hade inga ägg). Det var gott.
Luva 2011-10-20 17:47
Jättegott och enkelt! Använde en stark lagrad ost istället för pecorino som inte gick att köpa i min butik.